Domaine Piguet-Chouet et Fils, vigneron d’Auxey-Duresses en Bourgogne

Le Domaine Piguet-Chouet & Fils est un domaine viticole familial installé à Auxey-Duresses, en Côte de Beaune, né en 1981 de l’union de deux familles vigneronnes bourguignonnes. Sur 12 hectares répartis entre plusieurs appellations prestigieuses, Max et Anne-Marye Piguet-Chouet ont bâti un domaine qui produit des vins rouges et blancs ancrés dans leur terroir, reconnus par les guides spécialisés et disponibles à la vente directe ou en ligne.

Qui sont Max et Anne-Marye Piguet-Chouet, les fondateurs du domaine ?

Derrière le nom du domaine se cache une histoire simple, celle de deux familles vigneronnes qui cultivaient leurs propres vignes depuis plusieurs générations, chacune de son côté, avant que leurs enfants ne décident de les réunir.

Deux lignées vigneronnes unies par un mariage en 1981

La famille Chouet était établie à Meursault, la famille Piguet à Auxey-Duresses. Deux villages voisins, deux histoires parallèles, deux patrimoines viticoles distincts. Quand Anne-Marye Chouet et Max Piguet se sont mariés en 1981, ils ont fait le choix de fusionner ces héritages plutôt que de les maintenir séparés. C’est cet acte fondateur qui donne au domaine son identité double, à la fois ancrée dans les blancs de Meursault et dans les rouges et blancs d’Auxey-Duresses.

Ce que ce mariage a produit sur le plan viticole, c’est une palette d’appellations plus large que ce qu’un seul domaine aurait pu construire en partant de zéro, avec une légitimité immédiate sur chaque commune. La philosophie du domaine en porte la trace : allier tradition familiale et approche contemporaine de la vinification, sans jamais sacrifier l’une à l’autre.

Un domaine passé de 4 à 12 hectares en quatre décennies

Au départ, le domaine commun couvrait 4 hectares. Au fil des années, par acquisitions progressives et transmission générationnelle, le vignoble a atteint 12 hectares aujourd’hui. C’est une surface qui reste dans l’échelle des domaines familiaux bourguignons : assez grande pour proposer une gamme cohérente d’appellations, assez modeste pour maintenir une viticulture de précision et un suivi parcelle par parcelle.

Auxey-Duresses, entre Meursault et Monthélie

Le domaine est installé au 16, route de Beaune, 21190 Auxey-Duresses. Ce village de la Côte de Beaune est souvent présenté comme un satellite de Meursault, mais c’est lui rendre un mauvais service. Auxey-Duresses possède ses propres premiers crus, ses propres terroirs, et une concentration de domaines familiaux qui en fait l’un des villages les plus actifs de la Côte.

Géographiquement, Auxey-Duresses se niche entre Meursault à l’est et Monthélie au nord. Cette position explique pourquoi les domaines qui y sont installés produisent souvent des vins sur ces trois appellations. Pour Piguet-Chouet, c’est encore plus direct : les racines familiales Chouet à Meursault et Piguet à Auxey-Duresses font que le domaine est littéralement à cheval sur ce territoire depuis sa création.

Les domaines voisins sont nombreux et souvent connus des amateurs de vins de Bourgogne. On trouve à quelques dizaines de mètres des domaines Prunier, le Domaine Roy, le Domaine Lafouge ou encore le Domaine des Terres de Velle. Ce voisinage dense témoigne de la richesse viticole de ce petit coin de Côte de Beaune.

Quelles appellations produit le Domaine Piguet-Chouet ?

La gamme du domaine couvre six appellations, réparties entre rouges et blancs. Ce n’est pas le domaine le plus étendu de la Côte de Beaune, mais chaque appellation produite a une justification historique ou géographique directe.

Les rouges : Auxey-Duresses, Pommard et Volnay

Les vins rouges du domaine s’articulent autour de trois appellations de la Côte de Beaune :

• Auxey-Duresses rouge : c’est l’appellation coeur du domaine côté Piguet. Ces vins expriment des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes de vanille, une légère touche de menthol et une petite fumée en fond. Profil équilibré, ancré dans le terroir.
• Pommard : appellation voisine, réputée pour ses rouges structurés. Le domaine y produit un vin dans la continuité stylistique de ses autres rouges, avec davantage de profondeur.
• Volnay : plus fin, plus élégant que le Pommard, le Volnay complète la palette rouge avec un profil plus aérien.

Le fil conducteur de ces trois rouges : des vins qui ne cherchent pas l’extraction maximale. La structure est là, mais sans lourdeur. Ce sont des vins pensés pour la table.

Les blancs : Meursault, Monthélie et Hautes-Côtes de Beaune

Les blancs du domaine portent clairement l’héritage Chouet. Trois appellations composent cette partie de la gamme :

• Meursault blanc : appellation de référence pour les blancs de Côte de Beaune, elle est ici travaillée dans un registre floral et minéral, avec des notes de silex et une tension naturelle qui leur donne de la tenue.
• Monthélie blanc : moins connu que Meursault, Monthélie blanc est une appellation confidentielle qui offre un beau rapport entre complexité aromatique et accessibilité. C’est ici que se trouve la Cuvée Clara.
• Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune : entrée de gamme géographiquement plus large, mais produite avec la même rigueur que les autres appellations du domaine.

La Cuvée Anne-Marye et la Cuvée Clara, deux signatures du domaine

Parmi toutes les bouteilles produites par le domaine, deux cuvées portent un prénom. Ce n’est pas un hasard : elles incarnent chacune une part de l’histoire familiale et se distinguent par leur personnalité propre.

La Cuvée Anne-Marye, un Meursault blanc aux notes de silex et de rhubarbe

La Cuvée Anne-Marye est un Meursault AOP blanc. Son profil aromatique penche vers la délicatesse : on y trouve des notes florales légères, de la rhubarbe, et ce caractère minéral typique des blancs de Meursault, avec le silex en signature. En bouche, c’est un vin à la fois tendu et fin, qui fonctionne à l’apéritif ou sur des plats comme un carpaccio de Saint-Jacques.

Donner le prénom d’Anne-Marye à ce Meursault, c’est une façon de reconnaître explicitement que ce vin est l’héritier direct du savoir-faire Chouet. Le nom dit l’origine, avant même que le verre ne soit levé. La cuvée est disponible à la vente via plusieurs cavistes partenaires, notamment dans le millésime 2021.

La Cuvée Clara, un Monthélie blanc noté 17/20 par Bourgogne Aujourd’hui

La Cuvée Clara est un Monthélie AOP blanc. Ce que cette cuvée illustre bien, c’est la capacité de l’appellation Monthélie blanc à produire des vins de caractère, souvent dans l’ombre de son voisin Meursault. La Cuvée Clara a obtenu 17/20 dans le guide Bourgogne Aujourd’hui pour son dernier millésime, et une médaille au Concours des Grands Vins de France de Mâcon.

Ces reconnaissances ne sont pas anecdotiques pour un domaine de cette taille. Elles confirment une régularité dans le travail à la vigne et en cave, et une capacité à tirer le meilleur d’une appellation qui mérite davantage d’attention que ce que lui accorde le grand public. Le domaine est par ailleurs référencé au Guide Hachette des Vins, autre repère fiable pour les amateurs éclairés.

Piguet-Chouet ou Piguet-Girardin, quel domaine cherchez-vous à Auxey-Duresses ?

La confusion est fréquente, et elle est compréhensible. Le Domaine Piguet-Girardin est un autre domaine vigneron installé à Auxey-Duresses, à environ 170 mètres du Domaine Piguet-Chouet. Les deux noms commencent par « Piguet », les deux sont implantés dans le même village, et les deux produisent des vins de Côte de Beaune.

Pourtant, il s’agit de deux entités totalement indépendantes, sans lien familial commun, avec des histoires, des gammes et des équipes distinctes. Le Domaine Piguet-Chouet & Fils est né du mariage d’Anne-Marye Chouet et de Max Piguet en 1981. Le Domaine Piguet-Girardin a une autre origine. Si vous cherchez à contacter, visiter ou acheter les vins de l’un ou l’autre, vérifiez bien le nom complet avant de composer le numéro ou de passer commande.

Comment visiter le domaine et acheter les vins Piguet-Chouet ?

Le domaine reçoit les visiteurs, mais selon des modalités précises qu’il vaut mieux connaître avant de se déplacer. La vente en ligne est également possible via plusieurs canaux.

Une cave ouverte le samedi sur rendez-vous

Les visites sont organisées uniquement le samedi, et toujours sur rendez-vous. Pour convenir d’un horaire, le contact principal est Madame Anne-Marye Piguet-Chouet, joignable aux numéros suivants :

• Téléphone fixe : 03 80 21 25 78
• Téléphone mobile : 06 89 97 07 82

Sur place, au 16, route de Beaune, 21190 Auxey-Duresses, la visite donne accès à une dégustation des différentes appellations du domaine. C’est l’occasion de parcourir la gamme dans son ensemble, du Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune jusqu’au Pommard, et de comprendre comment les deux héritages familiaux se traduisent concrètement dans les vins.

Les vins disponibles en ligne et chez les cavistes partenaires

Pour ceux qui ne peuvent pas se rendre en Bourgogne, plusieurs options permettent de se procurer les vins du domaine :

• Site officiel : piguetchouetetfils.fr
• PlugWine : catalogue complet avec les différents millésimes disponibles
• Les Pépites de la Cave : caviste en ligne avec une sélection de cuvées du domaine
• Sarl Divin : propose notamment la Cuvée Anne-Marye en Meursault

Le domaine est également présent sur Facebook sous le nom « Domaine Piguet-Chouet & Fils », avec des publications régulières sur les millésimes, les événements et la vie du vignoble.