Les recettes et bons plans culinaires de Maison Jardin Cuisine sur RTL

Chaque dimanche matin sur RTL, l’émission Maison Jardin Cuisine Brocante mêle recettes de saison, conseils jardinage et bonnes adresses à chiner. Vous avez entendu une recette en direct et vous voulez la retrouver par écrit ? Les voici, avec toutes les astuces pratiques pour les réussir chez vous.

Le vrai-faux taboulé de l’émission, la recette fraîche qu’il vous faut

Au Liban, le taboulé authentique repose essentiellement sur le persil, avec une toute petite quantité de semoule. En France, c’est souvent l’inverse. Cette recette fait la paix entre les deux versions : de la semoule bien présente, mais des herbes généreuses qui donnent du caractère et de la fraîcheur.

Commencez par réhydrater la semoule avec de l’eau bouillante, un filet d’huile d’olive, du sel et le jus de deux citrons. Couvrez et laissez gonfler, puis égrénez à la fourchette pour éviter les paquets. Attendez que la semoule revienne à température ambiante avant d’incorporer les herbes : c’est la condition pour qu’elles gardent leur fraîcheur.

Voici les éléments à ajouter une fois la semoule refroidie :

• Une grosse poignée de persil plat ciselé
• Une grosse poignée de menthe fraîche ciselée
• Quelques feuilles de coriandre, dosées avec modération
• Deux petits oignons rouges hachés finement
• Des tomates cerise coupées en quatre pour apporter du jus

Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et une pointe de piment d’Espelette. Mélangez et placez au frais. L’astuce à ne pas négliger : ne laissez pas mariner plus d’une à deux heures. Au-delà, le citron commence à cuire les herbes qui perdent leur couleur vive et leur texture.

Comment réussir les tomates confites maison au four sans surveillance ?

La première chose à comprendre : les tomates confites ne sont pas des tomates séchées. Le résultat est fondant, concentré en goût, et non sec ni caoutchouteux. La cuisson se fait à basse température, sur une longue durée, et vous n’avez absolument rien à surveiller une fois le four allumé.

Rincez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en deux (pour les petites) ou en quatre (pour les grosses). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté peau contre la plaque. Vous pouvez empiler plusieurs plaques dans le four en même temps si vous avez une grande quantité à préparer.

La cuisson se déroule en deux phases distinctes :

• Phase 1 : assaisonnez avec du sel fin, une pincée de sucre et un filet d’huile d’olive, puis enfournez à 90°C pendant 3 heures
• Phase 2 : ajoutez des gousses d’ail en gros éclats, du thym frais et une ou deux tiges de basilic, puis prolongez la cuisson de 2 à 3 heures supplémentaires

Une fois prêtes, les utilisations sont nombreuses. Elles accompagnent des pâtes, garnissent un sandwich avec du rôti de bœuf froid et de la roquette, se posent sur des crostini à l’apéro ou s’incorporent en brunoise dans une sauce légère pour un pavé de cabillaud.

Le clafoutis aux mirabelles fondantes pour la rentrée, sans dénoyauter

Les mirabelles de fin d’été ont cette particularité d’être parfaitement sucrées sans avoir besoin d’ajout excessif de sucre. Le clafoutis est ici la recette idéale : simple à préparer, fondant à la cuisson, et les noyaux se laissent dans les fruits (ils libèrent un léger arôme d’amande pendant la cuisson).

Pour 6 personnes, réunissez ces ingrédients :

• 500 g de mirabelles rincées et séchées
• 25 cl de lait
• 50 g de farine
• 30 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre roux
• 4 œufs
• Les graines d’une gousse de vanille
• 50 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Mixez tous les ingrédients de l’appareil (sauf les mirabelles) jusqu’à obtenir une préparation fluide et homogène. Versez dans le plat, puis disposez les mirabelles entières sans les dénoyauter. La cuisson se fait en deux temps : 10 minutes à 210°C, puis 20 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec un pique : s’il ressort encore très humide, prolongez de quelques minutes. Chaque four est différent, c’est le seul point à surveiller. Laissez refroidir avant de servir.

Jardin et brocante, les autres bons plans du dimanche matin sur RTL

L’émission ne se limite pas à la cuisine. Chaque dimanche, elle glisse aussi un conseil jardin et une adresse à chiner, dans le même esprit de proximité et de plaisir simple.

Côté jardin, le conseil de septembre mérite d’être retenu : arrosez plutôt en ce mois qu’en plein août. Les nuits fraîches ralentissent l’évaporation, l’eau reste dans la terre et profite vraiment aux racines. Les arbres entrent dans ce que les jardiniers appellent leur deuxième printemps : ils reconstituent leurs réserves énergétiques pour repartir en force l’année suivante. Une terre très sèche a tendance à faire ruisseler les premières pluies, pensez à ré-humidifier progressivement avant les grandes averses.

Pour les adresses brocante, l’émission a mis en avant plusieurs lieux à connaître en France :

• Val-Saint-Père (Normandie) : une ancienne menuiserie proche du Mont-Saint-Michel, surnommée caverne d’Ali Baba, spécialisée dans les meubles et objets du XXe siècle
  • Grand hangar discret de l’extérieur, très bien organisé à l’intérieur
  • Agencement changeant selon les arrivages
• Les Souris dans le Grenier à Laon (1 rue du Change) : tenu par un ébéniste et une décoratrice, spécialisé dans le style gustavien, tons gris bleuté
  • Restauration, patine, création de meubles uniquement en matériaux anciens
  • Collaboration avec un ferronnier d’art
• Brocante de Marsac (15 km d’Angoulême) : 5 hectares, environ 700 stands dont 70% de professionnels
  • Consigne gratuite et quad avec remorque disponibles pour les meubles lourds